การกินสาหร่ายดูเหมือนจะทำให้คนญี่ปุ่นมีพลังพิเศษในการย่อยอาหารแหล่งพลังงาน อาณานิคมของแบคทีเรียในทะเล Zobellia galactanivorans (แสดงในจานทดลอง) มีเอนไซม์สำหรับทำลายพอร์ฟีแรนในสาหร่าย ในภาพด้วยกล้องจุลทรรศน์ (สิ่งที่ใส่เข้าไป) แบคทีเรียเหล่านี้ดูเหมือนขนตาที่งอกขึ้นที่ด้านนอกของวงรีตรงกลางของสาหร่ายสีน้ำตาลTRISTAN BARBEYRONความท้าทาย สาหร่าย Porphyra แบบนี้ (ซึ่งแห้งในเวลาน้ำลงบนหาดทรายของ Brittany) มีพอร์ไฟรัน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ไม่ปรากฏในพืชบก และมนุษย์สามารถย่อยได้ก็ต่อเมื่อจุลินทรีย์ในลำไส้มีการปรับปรุงทางพันธุกรรม
มิเรียม ซิเซก
บทความใน วารสาร Nature วันที่ 8 เมษายน รายงานการค้นพบว่าแบคทีเรียในลำไส้ของคนญี่ปุ่นบางคนสามารถทำลายพอร์ไฟแรน ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในสาหร่าย ผู้เขียนร่วม Gurvan Michel นักชีวเคมีที่ Biological Station of Roscoff ในฝรั่งเศส สังกัดมหาวิทยาลัย Pierre และ Marie Curie และหน่วยงานวิจัยแห่งชาติของฝรั่งเศส CNRS กล่าวว่า แบคทีเรียที่เป็นพาหะนำแบคทีเรียอาจได้รับประโยชน์ทางโภชนาการบางอย่างจากจุลินทรีย์
มิเชลกล่าวว่าแบคทีเรียในลำไส้ของมนุษย์อาจได้รับยีนเมื่อหลายศตวรรษก่อนจากจุลินทรีย์ในทะเลที่โบกรถผ่านลำไส้ด้วยสาหร่ายทะเลที่อุดมสมบูรณ์ในอาหารญี่ปุ่น
“ตามความรู้ของเรา นี่เป็นครั้งแรกที่มีการสาธิตการถ่ายโอนยีนจากแบคทีเรียนอกลำไส้ไปยังแบคทีเรียในลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร” มิเชลกล่าว
“มีการเก็งกำไร” นักจุลชีววิทยา Ruth Ley จาก Cornell University
ซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับการวิจัยนี้ให้ความเห็น แต่เธอบอกว่าเธอคิดไม่ออกว่ามีงานอื่นใดที่แสดงให้เห็นกรณีจริงและทำมันได้ “งดงามมาก”
ทุกคนพึ่งพาจุลินทรีย์ในลำไส้ของพวกเขาในการทำส่วนที่ยุ่งยากในการย่อยพืชบนบก เช่น การย่อยสลายพอลิแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นกลุ่มของสารประกอบที่มีพอร์ไฟแรนของสาหร่ายทะเล “เมื่อคุณย่อยสลัด ไม่ใช่คุณที่ทำลายผัก มันเป็นแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ” มิเชลกล่าว
พืชบกไม่ได้สร้าง porphyran แต่จะปรากฏในสาหร่าย เช่น โนริแห้งสีดำที่ห่อข้าวและอาหารคาวในซูชิ ชาวญี่ปุ่นบริโภคสาหร่ายโดยเฉลี่ยประมาณ 14 กรัมต่อวัน และรับประทานมานานหลายศตวรรษแล้ว เอกสารNatureอ้างถึงบันทึกภาษีจากญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 8 ว่าเอกสารจัดเก็บภาษีเป็นสาหร่ายทะเล
ทีมของ Michel ได้ค้นพบพลังในการย่อยพอร์ไฟแรนในลำไส้ของมนุษย์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการค้นหาเอนไซม์ที่สลายโพลิแซ็กคาไรด์ในระยะยาว หลังจากค้นพบยีนของเอนไซม์ย่อยพอร์ฟีแรนที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้ในแบคทีเรียทางทะเลZobellia galactanivoransนักวิจัยได้รวบรวมฐานข้อมูลสำหรับลำดับดีเอ็นเอที่คล้ายกันในสปีชีส์อื่น
ทีมพบการจับคู่บางส่วนที่น่าตกใจจากแบคทีเรียในลำไส้ ของมนุษย์Bacteroides plebeius จากการขุดฐานข้อมูลเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม นักวิจัยพบว่าแบคทีเรียที่ย่อย porphyran ได้ถูกพบในตัวอย่างจากอาสาสมัครชาวญี่ปุ่น แต่ยังไม่พบในชาวตะวันตกที่มีลำดับจุลินทรีย์ในลำไส้
แนะนำ : ข่าวดารา | กัญชา | เกมส์มือถือ | เกมส์ฟีฟาย | สัตว์เลี้ยง
